北京餐饮设备餐饮店厨房设备

  北京餐饮店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜:初加工间,肉类、水产加工;间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

  1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

  2、储藏设备:其分为“食品:储藏“部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用“品储藏部。分!调、料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装、饰柜等;

  3、洗涤消毒。设备:冷热水的”供、应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温,消毒柜等,洗涤后、在厨房操作中产生的,垃圾;处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

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